问答题
简答题
简述蛋糕的分类。
【参考答案】
蛋糕按其使用原料、搅拌方法及面糊性质的膨发途径，通常分为以下几类：
1）面糊类：又称油底类蛋糕，其中油脂用量较......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
什么叫面包的老化，如何防止面包的老化？ -
问答题
面包烘烤过程大致可分五个阶段。 -
问答题
影响搅拌的因素。
