问答题
简答题
面包烘烤过程大致可分五个阶段。
【参考答案】
(1)烘烤急胀阶段。大约时进炉后的5~6分钟之内,在这个阶段,面包的体积由于烘烤急胀作用而急速上升。
(2)......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
影响搅拌的因素。 -
问答题
面团搅拌分哪几个过程过程。 -
问答题
蛋对的烘焙工艺及品质的有何影响?
