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单项选择题
关于发酵的作用，错误的是（）。
A.将单糖彻底分解并释放热量
B.发酵可使面团酸度升高
C.酒精发酵是面团发酵的主要形式
D.发酵没有意义 -
单项选择题
下列属于软质面包的特点是（）。
A.松软
B.紧密
C.体积小
D.表面粗糙 -
单项选择题
切割软质面包时，动作要（），一次到位。
A.软弱无力
B.用力猛击
C.慢速随意
D.轻柔准确
