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单项选择题
下列属于软质面包的特点是（）。
A.松软
B.紧密
C.体积小
D.表面粗糙 -
单项选择题
切割软质面包时，动作要（），一次到位。
A.软弱无力
B.用力猛击
C.慢速随意
D.轻柔准确 -
单项选择题
下面对面包面团在搅拌控制过程中说法不正确的是（）。
A.加入水和蛋液，搅拌均匀。
B.将搅拌机调至低速继续搅拌，直至面团均匀。
C.在搅拌过程中可以加入酸奶满足自己的口味。
D.将搅拌好的面团取出，揉成面团，静置15~30。
