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单项选择题
（）不是宴席配菜的特征。
A.礼仪行
B.社交性
C.艺术性
D.形象性 -
单项选择题
什么刀法一般适用于带骨的较硬原料。如：排骨、整鸡、鳝段、整鸭等（）。
A.直刀砍
B.拍刀砍
C.跟刀砍
D.刀尖剁 -
单项选择题
（）部位包括脊背，五花肋条和奶脯。
A.软五花
B.方肉
C.里脊，外脊
D.后腿部分
