相关考题
-
单项选择题
什么刀法一般适用于体积较大、韧性较强筋膜较多的原料。如：牛肉、猪腿肉、羊腿肉等（）。
A.平刀推片
B.平刀直片
C.平刀拉片
D.平刀推拉片 -
单项选择题
（）不是宴席配菜的特征。
A.礼仪行
B.社交性
C.艺术性
D.形象性 -
单项选择题
什么刀法一般适用于带骨的较硬原料。如：排骨、整鸡、鳝段、整鸭等（）。
A.直刀砍
B.拍刀砍
C.跟刀砍
D.刀尖剁
