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问答题

简答题

简述糖化制备麦汁操作要点。

    【参考答案】

    麦芽粉碎,按1:4加水,在55℃保持40min进行蛋白质分解,升温至63℃,保温至糖化完成。63℃糖化时,每5min取清......

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