问答题
简答题
简述烟叶在烘烤过程中棕色化反应的概念、本质、意义？
【参考答案】
概念：棕色化反应是指烟叶在烘烤过程中，由于酶的活动和物质转化，烟叶颜色由黄逐渐变深，最终呈棕色或褐色这一复杂过程，包括酶......
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