相关考题
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单项选择题
起酥面团的调制是使原材料（）并均匀混合。
A.分散
B.集中
C.密集
D.零碎 -
单项选择题
起酥面团的调制可以促进面团的（），强化面团的持气能力。
A.泛化
B.氧化
C.气化
D.膨化 -
单项选择题
常见起酥面包制作的特点可根据（）分为法式牛角面包、丹麦面包等。
A.保质期
B.烘烤温度
C.制作工艺不同
D.用料不同
