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单项选择题
在面点行业中高油温是指（）成热的油温。
A.3～4
B.4～5
C.5～6
D.7～8 -
单项选择题
制作500克糯米的芝麻凉卷需用豆沙馅400克、芝麻（）克为宜。
A.50
B.100
C.250
D.500 -
单项选择题
粘质糕的基本工艺流程是（）
A.先成熟后成形
B.先成形后成熟
C.在成形中成熟
D.在成熟中成形
