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单项选择题
滑溜菜的口感要求是（）
A.脆嫩，柔韧
B.酥脆，焦嫩
C.柔软，滑嫩
D.糜烂，爽滑 -
单项选择题
滑溜的主料，其上浆应上（）。
A.无味浆
B.低味浆
C.全味浆
D.补味浆 -
单项选择题
焦熘菜在制作时，应注意菜的火候，炸制原料的温度一般为（）℃左右。
A、160
B、200
C、120
D、140
