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单项选择题
用由（）等制成的膏料对西式面点进行裱花，可起到装饰美化的作用。
A.动物奶油
B.白豆沙
C.蛋白
D.黄油 -
单项选择题
酵母乳液是面包酵母经纯种培养和大生产的扩大培养后，经（）分离洗涤而成的乳液状酵母。
A.离心机
B.破壁机
C.真空机
D.均质机 -
单项选择题
酵母乳液的含水量为80%~86%，需在2~10℃的低温下储存由于酵母乳液的含水量较高，因此其保质期较短，一般不超过（）周。
A.4
B.3
C.2
D.1
