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单项选择题
水果中含氮物质的含量较高的是（）。
A.核桃仁和杏仁
B.核桃仁和栗子
C.杏仁和腰果
D.核桃仁和腰果 -
单项选择题
苹果切开不久果肉会变色是因为其含有极易氧化变成深褐色物质的（）。
A.苹果酸
B.多糖
C.鞣酸
D.单宁 -
单项选择题
“五果为助”配膳原则的提法出现于（）。
A.《本草纲目》
B.《黄帝内经》
C.《饮膳正要》
D.《随园食单》
