脆椒小皮蛋操作关键点有哪些？（）

A.虎皮螺丝椒冷却后再剁细，不能剁的太细，避免装盘没有立体感
B.毛九红油要用密漏全部滤去辣椒渣子及芝麻不用
C.混合椒标准重量装盘高度会略高于模具
D.黄脆椒、皮蛋汁水、九毛九红油、熟白芝麻、无过期变质