单项选择题
下列有关蛋白质的叙述何者为非（）
A.蛋白质在口腔中没有消化作用
B.Trypsin在蛋白质消化中可催化由Lysine和Arginine所构成之Peptidelinkage
C.Chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由Phenylalanine，Threonine及Tryptophan所构成的Peptidelinkage
D.蛋的蛋白质为一质量优良的蛋白质
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消瘦症（Marasmus）是饮食中缺乏（）
A.脂肪和蛋白质
B.能量
C.蛋白质
D.蛋白质及能量 -
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氨基酸的吸收，不需要下列那一个步骤（）
A.与脂肪结合成脂蛋白
B.腺核苷三磷酸（ATP）
C.特殊的输送蛋白质
D.须与钠离子的吸收同时进行 -
单项选择题
典型的混合食物，蛋白质的消化率约为多少（）
A.92%
B.94%
C.96%
D.98%
