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单项选择题
“餐前准备环节”包括任务分配、工作准备、菜单熟悉和（）。
A.餐前短会
B.接受点菜
C.运送食品
D.结账收款 -
单项选择题
下列选项中，通常不要求服务员了解的内容是（）。
A.菜肴烹制时间
B.菜肴烹调万法
C.菜式所用配料
D.菜肴原料成本 -
单项选择题
中餐常用的三种桌面服务方式有：共餐式服务、分餐式服务和（）。
A.边桌式服务
B.转盘式服务
C.派菜式服务
D.自助式服务
