单项选择题
煮芡法是取（）的水磨粉，加入冷水和成粉团成饼状，投入沸水锅中煮熟成芡，然后再与其余的米粉揉搓光洁，成为不粘手的粉团。
A.1/5
B.1/3
C.1/2
D.1/4
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单项选择题
盘饰是在传统面点（）基础上，运用现代面塑手段，通过合理围饰、点缀或组装，使成品组合成艺术图形的工艺过程。
A.工艺
B.工夫
C.工作
D.工法 -
单项选择题
盘饰又称为面点的（）
A.围边设计
B.成品设计
C.成熟设计
D.整体设计 -
单项选择题
构成产品的各项耗费之和是（）的概念。
A.餐饮成本
B.广义成本
C.燃料成本
D.人工成本
