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问答题

简答题

简述罐头食品热杀菌的原理。

    【参考答案】

    1.杀灭食品正常保质期内可能导致食品腐败变质的微生物,以及钝化食品中的酶活性,其会导致食品质量的不良变化;
    2......

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