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单项选择题
切酥皮类的糕点应选用（）
A.平刀
B.锯齿饼刀
C.分刀
D.砍刀 -
单项选择题
厨师在选择刀具时，要考虑其（）和几何形状，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。
A.大小
B.锋利程度
C.加工用途
D.重量 -
单项选择题
以茎叶为可食部分的蔬菜是（）
A.荷兰芹
B.洋葱
C.菜花
D.莴苣
