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单项选择题
影响果实质地的软、硬或粉、棉的最重要成分是（）。
A.葡萄糖
B.果胶物质
C.纤维素
D.淀粉 -
单项选择题
香蕉的主要呈味物质是（）。
A.丁酸戊酯
B.乙酸乙酯
C.丙酸乙酯
D.丁酸乙酯 -
单项选择题
脱涩就是将（）的丹宁转变为（）的丹宁或将丹宁代谢掉的过程。
A.可溶性；不可溶
B.不可溶；可溶
C.酸性；碱性
D.碱性；酸性
