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单项选择题
膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为（）
A.层酥面坯
B.生物膨松面坯
C.物理膨松面坯
D.化学膨松面坯 -
单项选择题
薯类面坯制作的点心质感（），具有薯类的特殊味道。
A.酥香
B.脆嫩
C.有咬劲
D.松软香嫩 -
单项选择题
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例是（）
A.各占50％
B.60～80％，20～40％
C.20～40％，60～80％
D.30～40％，60～70％
