相关考题
-
单项选择题
浇汁卤头适用于北方的（）
A.烩饼
B.汤面
C.炒饼
D.豆腐脑 -
单项选择题
膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为（）
A.层酥面坯
B.生物膨松面坯
C.物理膨松面坯
D.化学膨松面坯 -
单项选择题
薯类面坯制作的点心质感（），具有薯类的特殊味道。
A.酥香
B.脆嫩
C.有咬劲
D.松软香嫩
