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单项选择题
餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即餐厅服务员或（）担任。
A.厨师
B.餐饮部经理
C.餐厅经理
D.收银员 -
单项选择题
饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、（）和便于比较销售情况并加以改进。
A.便于厨房人员管理
B.便于原料库存管理
C.提高菜点销售数量预测水平
D.便于原料使用率的提高 -
单项选择题
饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和（）。
A.原料质量
B.折旧因素
C.人为因素
D.费用复杂
