单项选择题
饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、（）和便于比较销售情况并加以改进。
A.便于厨房人员管理
B.便于原料库存管理
C.提高菜点销售数量预测水平
D.便于原料使用率的提高
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单项选择题
饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和（）。
A.原料质量
B.折旧因素
C.人为因素
D.费用复杂 -
单项选择题
饮食业成本是指饮食企业用于生产或加工某种产品，所消耗的一定量的（）之和。
A.服务费用和生产资料
B.经营成本和生产资料
C.生产资料和运输成本
D.生产资料和劳动价值 -
单项选择题
鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏（）。
A.蛋白质
B.尼克酸
C.麦芽糖
D.维生素B1
