判断题
菜肴“莲荷鱼夹”对食材的处理方式是：去头，铲去鱼皮，将鱼肉批成6.5厘米长，3.5厘米宽的长方形薄片，用调味品腌渍一下后修成圆形。
【参考答案】
正确
(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
点击查看答案&解析
相关考题
-
单项选择题
菜肴“金陵烤鸭”，在烤制前，需要放在通风处吹（）至皮干。
A.半个小时
B.1个小时
C.3个小时
D.6个小时 -
单项选择题
菜肴“金陵烤鸭”，须选用（）公斤以上的苏北及江南地区的麻鸭。
A.2
B.2.5
C.3
D.3.5 -
多项选择题
菜肴“鸡油菜心”，需要使用的配料有：（）。
A.鸡腿肉
B.火腿
C.猪油
D.冬笋
