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单项选择题
利芡的稠度最大，淀粉与水的兑制比例为（）。
A.1：5
B.1：7
C.1：10
D.1：15 -
单项选择题
下列菜肴适宜采用兑汁芡的是（） 。
A.爆乌鱼卷
B.炒豆苗
C.糖醋鱼
D.烩乌鱼蛋 -
单项选择题
适用于炸、熘菜，以及剞成各种花纹的原料的糊为（）
A.全蛋糊
B.水粉糊
C.干粉糊
D.发粉糊
