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单项选择题
下列属于水烹技法的是()
A.熘
B.烹
C.拔丝
D.烩 -
单项选择题
利芡的稠度最大,淀粉与水的兑制比例为()。
A.1:5
B.1:7
C.1:10
D.1:15 -
单项选择题
下列菜肴适宜采用兑汁芡的是() 。
A.爆乌鱼卷
B.炒豆苗
C.糖醋鱼
D.烩乌鱼蛋
