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单项选择题
调制干油酥时油脂和面粉的比例一般为（）。
A.2：1
B.1：2
C.2：3
D.3：2 -
判断题
油煎是利用油脂作为传热的辅助介质进行熟制的方法。 -
判断题
抻面主坯中加入适量的盐，可使得主坯更有筋力、劲大。
