相关考题
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多项选择题
能作为豆腐凝固剂的是()
A.食盐;
B.盐卤;
C.石膏;
D.葡萄糖酸内酯;
E.硫酸镁。 -
多项选择题
大豆蛋白质的功能特性主要有()
A.乳化性;
B.吸油性;
C.吸水性;
D.保水性;
E.凝胶性。 -
多项选择题
影响大豆蛋白质溶解度的因素有()
A.溶液的pH;
B.盐浓度;
C.空气;
D.产地;
E.温度。
