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单项选择题
香肠发酵失败的原因可能是：（）。
A.温度不适宜
B.菌种活力低
C.原料肉有问题
D.以上都是 -
单项选择题
香肠灌装时，若发现肉馅中有异物，应：（）。
A.挑出异物继续灌装
B.停止灌装，清理肉馅
C.忽略异物
D.更换肉馅 -
单项选择题
香肠搅拌不均匀，对香肠品质的影响不包括：（）。
A.口感不一致
B.色泽不一致
C.保存时间缩短
D.形状不规则
