问答题
简答题
什么叫淀粉糊化？
【参考答案】
面粉加水并经过搅拌形成面团之后，面粉中的淀粉被加热到56－60℃时，淀粉突然溶胀破裂，形成均匀粘稠的糊状胶体溶液现象叫淀......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
月饼中加入枧水的作用是什么？ -
问答题
月饼糖浆的作用有哪些？作用机理是怎样的？ -
问答题
泡夫面糊制作时要注意什么？
