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问答题

简答题

月饼糖浆的作用有哪些?作用机理是怎样的?

    【参考答案】

    月饼糖浆主要有以下作用:
    1)限制和面时面筋形成,
    2)增加月饼烘烤时上色程度,
    3......

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