单项选择题
不要把胡萝卜和苹果混藏，因为苹果散发的乙烯，会使胡萝卜产生一种味道苦涩的化合物，该化合物是（）。
A.类香豆素
B.龙葵素
C.黄曲毒素
D.胡萝卜素
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单项选择题
一般来说，干香菇的营养价值要略高于鲜菇。因为干香菇在烘干或晒干过程中，菇体内的一些成分发生变化，增加其营养价值，比如，日晒后（）含量更高，有助于钙的吸收。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D -
单项选择题
新鲜春笋含较多难溶性的（），结石患者慎食。食用鲜笋要先切成薄片，在淡盐水或水中彻底煮熟，以去除有害成分。
A.硫酸钾
B.碳酸钙
C.草酸钙
D.碳酸钾 -
单项选择题
马铃薯发芽、腐烂、发青时，其薯皮或芽眼处（）含量高，有毒，不宜食用。
A.龙葵素
B.亚硝胺
C.黄曲毒素
D.亚硝酸钠
