相关考题
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单项选择题
（）加温糊化后，呈现较强的粘韧性、并有回拉力。
A.生粉
B.澄面
C.栗粉
D.面粉 -
单项选择题
（）吸水加温糊化后，显得柔软、粘韧，糊化程度越大，软韧度越强。
A.澄面
B.生粉
C.糯米粉
D.粘米粉 -
判断题
面点工艺中经常使用的化学膨松剂主要有小苏打，臭粉和泡打粉三种。
