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判断题
面点工艺中经常使用的化学膨松剂主要有小苏打，臭粉和泡打粉三种。 -
单项选择题
点心在筵席中能起到（）口味的作用。
A.地方特色
B.增加
C.浓香
D.调节变换 -
判断题
调制猪肉馅必须是在打水之后加盐，否则不利于水分的吸收和调料的渗透。
