单项选择题
徽菜的共同特征是（），腌鲜鳜鱼的材料同样如此，要选用鲜鳜鱼而不是自然腐败之鱼。
A.重视选料，讲究规格
B.选料严谨，就地取材
C.原料新鲜、现宰现烹
D.取材普遍，选料精细
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单项选择题
屯溪醉蟹醉腌一周后即可开坛食用，不开坛（），开坛后（）。
A.可保存两个月；可保存一周
B.可保存一个月；可保存一周
C.可保存两个月；不能储存
D.可保存一个月；不能储存 -
单项选择题
方腊鱼是徽菜厨师为了纪念（）农民起义英雄方腊而创作的。
A.南北朝
B.隋唐
C.南宋
D.北宋 -
单项选择题
纸包鸡使用的鸡肉是（）。
A.鸡脯肉
B.鸡腿肉
C.里脊肉
D.鸡脊背
