相关考题
-
单项选择题
利用蛋白质变性性质在食品加工中应用的有（）。
A.味精的制备
B.制备酶制剂
C.乳制品和罐头杀菌
D.三者都是 -
单项选择题
水溶性蛋白质溶解度最小时的环境是（）。
A.纯水
B.稀盐
C.等电点
D.最适pH -
单项选择题
测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，则该样品蛋白质含量为多少？（）
A.2.00g
B.2.50g
C.6.40g
D.5.00g
