多项选择题
（）均为厨房平面布局的卫生要求。
A.按工艺过程形成流水线，避免交叉污染
B.垃圾、烟灰不能进入厨房，非厨房工作人员不能随意进入厨房
C.空间要紧凑，初加工、切配加工和冷菜加工应设计在一个室内
D.菜肴加工、小吃和饭点加工、食具清洗消毒各形成一条线
E.原料入口分开，还应生熟分开，动物性原料和植物性原料分开，菜点分开
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单项选择题
在日常管理过程中，餐厅经理与（）的沟通频次最高。
A.业主代表
B.房务GRO
C.行政总厨
D.客房主管 -
单项选择题
厨房与餐厅的沟通要求是（）。
A.厨房是主动沟通者、餐厅应被动服从
B.餐厅是主动沟通者、厨房应被动服从
C.餐厅与厨房只需要每周定期沟通即可
D.餐厅与厨房应双向实时有效沟通 -
单项选择题
（）具备餐饮创新营销特点。
A.坚持绿色生产经营
B.坚持原创销售方法
C.坚持低价快捷销售
D.坚持品牌效应塑造
