多项选择题
国家标准《绿色餐饮经营与管理》起草背景是（）。
A.中国人民生活水平的不断提高
B.消费者期盼更加健康的饮食搭配
C.消费者期盼更加卫生的就餐环境
D.健康餐饮是餐饮业绿色发展的必然方向之一
E.新冠疫情肆虐的当下
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多项选择题
（）均为厨房平面布局的卫生要求。
A.按工艺过程形成流水线，避免交叉污染
B.垃圾、烟灰不能进入厨房，非厨房工作人员不能随意进入厨房
C.空间要紧凑，初加工、切配加工和冷菜加工应设计在一个室内
D.菜肴加工、小吃和饭点加工、食具清洗消毒各形成一条线
E.原料入口分开，还应生熟分开，动物性原料和植物性原料分开，菜点分开 -
单项选择题
在日常管理过程中，餐厅经理与（）的沟通频次最高。
A.业主代表
B.房务GRO
C.行政总厨
D.客房主管 -
单项选择题
厨房与餐厅的沟通要求是（）。
A.厨房是主动沟通者、餐厅应被动服从
B.餐厅是主动沟通者、厨房应被动服从
C.餐厅与厨房只需要每周定期沟通即可
D.餐厅与厨房应双向实时有效沟通
