相关考题
-
单项选择题
烤制体积较厚、质感外焦里嫩的暗酥制品，一般选用（）的方法烤制。
A.低温
B.中温
C.高温
D.超高温 -
单项选择题
为保证层酥制品的完整和色泽统一，生坯的摆放间距应（）。
A.密集
B.稀疏
C.适中
D.杂乱 -
多项选择题
糖类物质受碱的作用可发生（）。
A.脱水反应
B.氧化反应
C.异物化
D.分解反应
E.结晶物
