相关考题
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单项选择题
擀制派类点心生坯得到的面团应平整、光滑、（）。
A.皲裂
B.分段
C.不断裂
D.规则 -
单项选择题
"将低筋粉和黄油先用手搓成粉粒状，在加入其他原料，然后用折叠、推揉的手法制作面团”这是手工调制（）的方式。
A.清酥类面团
B.混酥类面团
C.塔类面团
D.排类面团 -
单项选择题
（）主要的产品有排类、挞类、干点类等。
A.清酥类点心
B.混酥面坯
C.混酥类点心
D.蛋挞
