单项选择题
"将低筋粉和黄油先用手搓成粉粒状，在加入其他原料，然后用折叠、推揉的手法制作面团”这是手工调制（）的方式。
A.清酥类面团
B.混酥类面团
C.塔类面团
D.排类面团
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单项选择题
（）主要的产品有排类、挞类、干点类等。
A.清酥类点心
B.混酥面坯
C.混酥类点心
D.蛋挞 -
单项选择题
混酥类点心表面呈乳黄色或（），底部呈深麦黄色。
A.金黄色
B.橙黄色
C.浅黄色
D.棕黄色 -
单项选择题
排类混酥和（）的制作工艺流程相近，只是因为造型不同而在名称上有所区分。
A.混酥类饼干
B.派类混酥
C.塔类混酥
D.干果类混酥
