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单项选择题
排类混酥和（）的制作工艺流程相近，只是因为造型不同而在名称上有所区分。
A.混酥类饼干
B.派类混酥
C.塔类混酥
D.干果类混酥 -
单项选择题
咸曲奇生坯制作时黄油的烘焙百分比为（）。
A.14%
B.10%
C.4%
D.70% -
单项选择题
关于明胶说法错误的是（）。
A.是从动物骨头提炼出来的一种
B.制作时可以分为明胶和片状胶
C.明胶就是胶水
D.使用前要用冷水浸泡
