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单项选择题
火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
A.大火
B.小火
C.火力
D.温火 -
单项选择题
制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以（）为宜。
A.1：1
B.2：1
C.6：4
D.8：2 -
单项选择题
赤豆以粒大皮薄，红紫有光，豆脐上（）品质最佳。
A.有花纹者
B.有白纹者
C.无白纹者
D.有黄纹者
