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单项选择题
传统工艺制作松花蛋，使维生素损失、铅含量增加的是原料是（）
A.纯碱
B.生石灰
C.茶叶
D.黄丹粉 -
单项选择题
鸡蛋可防治冠心病，主要由于蛋黄中含有大量的成分是（）
A.脂蛋白
B.卵磷脂
C.糖脂
D.脑磷脂 -
单项选择题
在进行食物蛋白质的营养质量评价时，一般作为参考蛋白的是（）
A.大豆蛋白质
B.鸡蛋蛋白
C.肉类蛋白
D.谷类蛋白
