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单项选择题
氧化淀粉是用（）作用制成的低粘度淀粉。
A.催化剂
B.氧化剂
C.还原剂
D.改良剂 -
单项选择题
小麦中的麦胶蛋白和麦谷蛋白构成小麦的（）。
A.面团
B.食用部分
C.面筋
D.结构 -
单项选择题
碾米是指剥离（）的皮层组织。
A.糙米表面
B.稻谷表面
C.粳米表面
D.精米表面
