单项选择题
挥发油主要存在于某些具有芳香辛辣气味的蔬菜中，这些蔬菜的成熟度越高，挥发油的含量和气味的特点是（）
A.越高、越淡
B.越高、越浓
C.越低、越淡
D.越低、越浓
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单项选择题
制成的干制品鱼信一般用鲨鱼、鲟鱼或鳇鱼等鱼类的（）
A.软骨
B.脊髓
C.鳔
D.卵 -
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“口蘑酱油”的品种分类依据是（）
A.加工方法
B.形态
C.质量
D.风味特色 -
单项选择题
鱼卵干制后称为“黑鱼子”的鱼是（）
A.鲟鱼和鳇鱼
B.鲳鱼和鮸鱼
C.大马哈鱼和鲐鱼
D.鲱鱼和鳗鱼
