单项选择题
小曲的糖化力和发酵力均（）大曲，因此出酒率较高且用曲量较少，但风味质量不如大曲复杂和丰满，这说明白酒产品的风味质量需要多种微生物参与发酵。
A.等于
B.低于
C.不高于
D.高于
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单项选择题
浓香型白酒的开放式生产，使操作场地空气中以真菌为主的微生物，酿酒用水中的微生物、晾糟场地、工具中附着的以（）为主的微生物。
A.细菌
B.产酯酵母
C.霉菌
D.放线菌 -
单项选择题
浓香型白酒、清香型白酒等都强调低温发酵，发酵温度最高不超过（）℃。
A.20
B.50
C.60
D.43 -
单项选择题
对邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯和邻苯二甲酸二异壬酯等塑化剂采用的检测技术主要以（）为主。
A.气相色谱-氢火焰离子化检测法（GC-FID）
B.气相色谱-质谱法（GC-MS）
C.液相色谱-二极管阵列检测法（LC-PDA）
D.液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）
