单项选择题
浓香型白酒的开放式生产，使操作场地空气中以真菌为主的微生物，酿酒用水中的微生物、晾糟场地、工具中附着的以（）为主的微生物。
A.细菌
B.产酯酵母
C.霉菌
D.放线菌
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单项选择题
浓香型白酒、清香型白酒等都强调低温发酵，发酵温度最高不超过（）℃。
A.20
B.50
C.60
D.43 -
单项选择题
对邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯和邻苯二甲酸二异壬酯等塑化剂采用的检测技术主要以（）为主。
A.气相色谱-氢火焰离子化检测法（GC-FID）
B.气相色谱-质谱法（GC-MS）
C.液相色谱-二极管阵列检测法（LC-PDA）
D.液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS） -
单项选择题
白酒中乙醇生成需要经过什么途径？（）
A.HMP途径
B.ED途径
C.糖酵解
D.三羧酸循环
