多项选择题
水晶虾球的制作工艺，错误的是（）
A.制作水晶虾球不需要特别的烹煮技巧和工具
B.烹煮水晶虾球时可以使用食品添加剂来改善口感和质地
C.水晶虾球可以搭配辣椒或其他辛辣调料一起烹煮
D.制作水晶虾球时需要注意食材的新鲜度
E.制作水晶虾球时需要注意制作的卫生条件
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多项选择题
芙蓉鱼片的注意事项，错误的是（）
A.烹煮芙蓉鱼片时可以随意添加各种调料和配料，无需考虑搭配和口味
B.芙蓉鱼片可以反复加热或长时间保温，不会影响口感和质地
C.芙蓉鱼片制作完成后应立即食用，不宜长时间存放
D.制作芙蓉鱼片时应避免使用不新鲜的食材
E.制作芙蓉鱼片时应避免使用不新鲜配料调料 -
多项选择题
芙蓉鱼片的制作工艺，错误的是（）
A.芙蓉鱼片的制作需要特别的烹煮技巧
B.烹煮芙蓉鱼片时可以使用食品添加剂来改善口感和质地
C.芙蓉鱼片可以搭配辣椒或其他辛辣调料一起烹煮
D.制作芙蓉鱼片时需要注意食材的新鲜度和卫生条件
E.制作芙蓉鱼片时需要特殊的器具 -
多项选择题
以下鱼圆的操作要点，正确的是（）
A.选择新鲜的鱼肉作为原料，确保鱼肉的质量和口感
B.淀粉的添加量要适中，过多或过少都会影响鱼圆的口感和质地
C.烹煮鱼圆时要掌握好火候，不宜过大或过小
D.鱼圆制作完成后需要立即冷却，以保持其口感和质地
E.制作鱼圆时可以加入适量的料酒，去除腥味
